在中國(guó)有著歷史悠久的傳承，在數(shù)千年的文明發(fā)展中，酒在其中扮演了十分重要的角色，歷朝歷代，無(wú)論是文人雅士，還是販夫走卒，酒永遠(yuǎn)都是大家最喜愛(ài)的東西。有些看多了古代的文人墨客寫(xiě)的飲酒詩(shī)時(shí)都會(huì)產(chǎn)生好奇，古代的酒和現(xiàn)代的酒有什么差別呢？古人釀酒技術(shù)到底怎么樣？真的有寫(xiě)的那么好喝嗎？

《世本八種》有關(guān)于最早的酒記載：儀狄始作，酒醪，變五味，少康（杜康）作秣酒。這段文字是夏朝時(shí)期數(shù)記載下來(lái)的，看來(lái)中國(guó)的酒文化還真是歷史悠久啊。但是對(duì)于谷物類(lèi)的酒最早記載是在殷代。

殷商出土的甲骨文當(dāng)中也有“酒，受酋年”的文字，甚至在周朝的文獻(xiàn)中記載：“殷人以酗酒亡國(guó)”。古人的酒真的有那么好喝嗎？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，學(xué)者和考古界從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)追索。在上個(gè)世紀(jì)70年代的一場(chǎng)考古挖掘給出了答案。

1974年，沈陽(yáng)法庫(kù)葉茂臺(tái)村出土了一座千年前的遼墓，考古專(zhuān)家們打開(kāi)了墓室，一片漆黑陰森的景象，專(zhuān)家們很快打開(kāi)了手電筒，手電筒的光將墓室的景象顯現(xiàn)了出來(lái)。墓道中散落了各色各樣的陶器，在兩側(cè)平整的墓壁還有很多精美的壁畫(huà)。

專(zhuān)家們開(kāi)始清理墓中的各種物品，這些陶器應(yīng)該都是陪葬品。有些甚至工藝比較的粗糙，并沒(méi)有太過(guò)于特別的地方。經(jīng)過(guò)十幾分鐘的探查，專(zhuān)家們?cè)谝粋€(gè)木桌前停下了腳步，這個(gè)桌子沒(méi)有什么奇怪的地方，倒是桌子底下兩個(gè)瑩白的瓷壺引起了專(zhuān)家的注意。

專(zhuān)家用手一碰，感覺(jué)要比先前遇到的其他瓷器要重得多，當(dāng)即一位叫馮永謙的專(zhuān)家斷定瓷器里裝的應(yīng)該全是酒！說(shuō)到這里大家都附下身去聞，果然有一股淡淡的酒香味。這讓所有的都驚喜不已，這可是千年前的老酒??！

專(zhuān)家們紛紛按耐不住激動(dòng)的心情，激烈的討論了起來(lái)，甚至提議嘗一嘗，也好確認(rèn)是否真的是酒。不過(guò)在不明真相的情況，自然不敢膽大妄為，最后還是這位叫馮永謙的專(zhuān)家大膽地用手指沾了一下，輕輕地抿了一口。隨后竟然驚呼到：壞了！

大家不明所以的看著馮永謙，雖然他解釋道，這個(gè)酒已經(jīng)完全變味了，一股發(fā)霉的土腥味，完全壞了，淡的和水一樣。后來(lái)專(zhuān)家將酒帶了出去，液體帶有微量的乙醇。由于保存得好，并沒(méi)有細(xì)菌。不過(guò)經(jīng)歷了數(shù)千年，確實(shí)已經(jīng)將酒精成分完全揮發(fā)了?？磥?lái)想要品嘗到千年前的佳釀不是那么容易的啊。