在醒面的時候增加醒面的時間，這樣蒸出來的包子就算涼了也不會發硬，一般整出來發硬的包子都是醒面的時間太短，面里面的濕度不夠，最好醒1-1.5小時最合適。

如果覺得醒面時間比較長的話，可以將面放在有冷水或者是溫水的鍋里面，加上蓋子燜半個小時就可以了，這樣可以加快醒面的時間，醒好的面摸起來比較的有彈性。

一般就是物理方面熱脹冷縮的原因，或者是醒面的時候沒有將面醒好，冬天的時候天氣比較的冷，包子就容易發硬，遇到冷空氣之后收縮的原因。

發面的原因的話盡量字發面的時間延長一些，包括面粉以及酵母的用量都是有一定關系的。在配比的時候面和水的比例是2:1，想要比較松軟的話建議放一些水，多揉搓。

蒸包子的時候也要注意開鍋之后在上面放上一根筷子，可以避免因為水蒸氣將包子浸濕的情況。可以多請教有經驗的人，也可以和面的時候多加一些水。總體就是和面的時候多放一點水，醒面和發面的時間都要長一點。