煮雞胸肉是冷水下鍋還是熱水，要看你切的雞胸肉的大小。如果切的大最好是冷水下鍋，這樣才能夠將雞胸肉完全煮熟，如果切的比較小，最好是熱水下鍋。

雞胸肉是雞胸部里側的肉，是雞身上最大的兩塊肉，形狀像斗笠一樣，肉質細嫩，滋味鮮美。不僅如此，雞胸肉還含有很高的營養價值，蛋白質的含量很高，并且很容易被人體吸收，其中還有人體生長需要的磷脂。

雞胸肉有強血脈、強筋骨、補氣血的功效。因為它脂肪的含量很低，蛋白質的含量又較高，所以成為減肥和健身的人的最愛。

把清水內加入一勺白醋，將雞胸肉放在清水中浸泡十五分鐘左右撈出。撒上適量的鹽，再擠幾滴檸檬汁，將食鹽和檸檬汁抹均腌制十分鐘。在鍋內加入適量的清水，然后將雞胸肉放在鍋里，等到鍋內的水沸騰后撈出雞胸肉，用水沖干凈后冷卻。

將鍋洗凈后，熱鍋。然后倒入適量的花生油，用油煎雞胸肉，煎至金黃色后，將雞胸肉的兩邊撒上胡椒粉。這樣做出來的雞胸肉比較嫩滑，吃起來也不會柴。