綠寶甜瓜發苦最好不要繼續食用。這樣的甜瓜口感較差，食用價值大大降低，還會影響味覺，沒有食用的必要。

甜瓜中含有豐富的碳水化合物、維生素、蛋白質以及其他礦物質等，具有很高的營養價值，隨著種植技術的提升，甜瓜的種類也變得多種多樣，綠寶甜瓜就是其中之一。

和常見的甜瓜不同，綠寶甜瓜的果皮為深綠色，果皮上有明顯的花紋，它的個頭較小，口感較好，清脆爽口，一直深受消費者的喜愛。

日常生活中購買的綠寶甜瓜多數都甘甜多汁，但也有一部分綠寶甜瓜會有明顯的苦味，說明綠寶甜瓜還沒有成熟，甜瓜中的苦味素沒能全部轉化為糖分，所以才會發苦。

有的綠寶甜瓜從表面上看已經成熟了，但吃起來依舊會發苦，這是因為瓜農使用化學物質將其催熟導致的，即便表面成熟了，果肉中依舊含有苦味素，有明顯的苦味。

綠寶甜瓜中的苦味素雖然沒有毒，但只要甜瓜發苦，它的口感就會大大降低，所以發苦的甜瓜不能再繼續食用，購買甜瓜時，要掌握挑選技巧，這樣才能避免挑到發苦的甜瓜，不會出現浪費的情況。