野木耳有毒嗎
一般來說,野木耳是沒有毒的,但在采摘后最好先經過浸泡再食用,因為大量的食用新鮮木耳,會不會給人體健康帶來影響仍舊存在爭議。
野生木耳是一種中溫性的菌類,多生于森林中的楊樹、柳樹、桑樹等闊葉樹的樹樁或朽木上,在溫度較高、濕度較大的悶熱天氣,生長發育迅速,且木耳生長位置低,水分少,易干且蟲害少,可以保存很多年不壞。
木耳的營養很豐富,蛋白質的含量相當于肉類,含有豐富的維生素B2,鐵質和鈣含量也遠超肉類,因此,木耳不僅好吃,而且藥用價值極高。
常吃木耳不僅能養血駐顏,容光煥發,還可以防治缺鐵性貧血,對于防治動脈粥樣硬化和冠心病也有好處,而且木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
據調查,很多人認為不能直接食用新鮮的木耳,因為鮮木耳中含有一種叫作卟啉的光感物質,人們食用后如果經太陽照射,皮膚可能會出現紅斑、水腫、丘疹、水皰,還有部分人可能會出現頭痛、頭昏、發燒、惡心、腹瀉甚至呼吸困難之類的中毒癥狀。
但是,新鮮木耳中的卟啉在經過陽光暴曬后會被分解,而木耳經過曬干后再經過水發,卟啉就會被分解的差不多了,這時就可以安全的食用了。
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