蒸魚豉油先放還是后放
蒸魚的時候一般都是最后放蒸魚豉油。蒸好之后將里面的湯汁倒掉,這樣避免了腥味,接著將蒸魚豉油倒入里面調味,然后放入一些新鮮的蔥絲和姜絲,最后淋上油,一條清蒸魚就蒸好了。
最后一步淋油可以將魚肉的香味激發出來,這樣比飯店做出來的都好吃。
清蒸魚制作步驟介紹:
1.首先準備好原材料魚、蔥、紅辣椒、姜等備用。
2.切入蔥絲、紅椒絲將其放在清水中浸泡,然后準備姜絲。
3.接著開始切魚。順著魚的脊背,貼著骨頭一直切到里面,翻過來在脊背再切開,切開骨頭但是不要切到腹部。
4.撒上一點點鹽,在刀口里面也要撒上一點點,均勻涂抹,把大蔥墊在盤子里面,將魚架在上面,最后在脊背口放上幾片姜,開蒸。
5.關火之后撿出來小料,然后把魚裝上盤,把豉油順著盤邊澆下來,最后開另一鍋,燒熱后倒上油,加熱,澆在魚的身上。
清蒸魚可以說是一道非常傳統的菜,過年基本上很多家庭的飯桌上都會有清蒸魚,這也象征著年年有余。
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