蔬菜屬于濕垃圾。易腐垃圾指的是食材廢料、剩菜剩飯、過期食品等生活廢棄物，一般來說蔬菜會(huì)做成飯菜，接著就成為剩菜剩飯，剩菜剩飯屬于廚余垃圾，廚余垃圾是濕垃圾。

濕垃圾在回收之前應(yīng)該和其他品種的垃圾分開，投放之前應(yīng)該瀝干水分，有包裝物的濕垃圾應(yīng)該去掉包裝物然后分類投放，包裝物可以按照規(guī)定投放到可回收物或者干垃圾收集器中，如果有塑料袋，投放之前應(yīng)該去除。

廚余垃圾含有非常豐富的水分和有機(jī)物，很容易導(dǎo)致腐爛，產(chǎn)生惡臭，在經(jīng)過妥善的處理和加工之后，可以轉(zhuǎn)化為新的資源。

高有機(jī)物含量的特點(diǎn)就是經(jīng)過嚴(yán)格處理之后可以成為廢料、飼料，也可以產(chǎn)生沼氣用作燃料或者是發(fā)電。

飯菜加工過程中形成的垃圾主要是從蔬菜切下來的莖葉、還有夾雜的泥土，這些是廚房加工剩下的余物，這類垃圾中不含剩菜剩飯還有油水分離垃圾，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不是很高，所以一般這總垃圾多用來堆肥、生產(chǎn)有機(jī)肥料。

垃圾分類之后可以很好的保護(hù)生態(tài)環(huán)境，減輕垃圾對(duì)環(huán)境的影響。