夏至是要吃涼面的，是根據我國的民間風俗“冬至餃子夏至面”決定的，在全國范圍內都很流行。但是面不局限于涼面，北方常吃的炸醬面、打鹵面，南方常吃的陽春面、干湯面、麻油拌面以及三鮮面，都是可以的。

夏至過后，氣候會逐漸的變成高溫悶熱的狀態，不能在繼續保持重油重辣的飲食習慣，需要選擇清淡、熱量低、便于制作的的食物，面條便成為夏季飲食的首選。

夏至后第三個庚日為初伏，第四庚日為中伏，立秋后第一個庚日為末伏，總稱伏日。伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，俗謂之“苦夏”。夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天已經到來。面條具有滋養腸胃、增強食欲的作用，因此在夏至的時候，吃一碗夏至面，也是希望自己在夏天的時候，免收腸胃的困擾。

在古代，夏至這一天需要舉行祭祀儀式，祈求上蒼的保佑，以及期望在接下來的日子中能夠風調雨順。而夏至正式小麥成熟的時候，人們便以口感最好、營養價值最高的面食敬神。后來，這一習俗保留下來，演變為如今的“夏至面”。