小白杏的杏仁是可以生吃的，但是有甜苦之分，苦的杏仁最好不要食用，因?yàn)榭嘈尤室话闳胨?，并有小毒，不能多吃?/p>

小白杏有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，全身都是寶，中醫(yī)上常用杏來(lái)潤(rùn)肺化痰、清熱解毒；杏干還有防衰老、抗癌之功效；杏仁更是能滋陰強(qiáng)腎，提高自身免疫力；此外，杏仁油霜的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)干燥和損壞性皮膚有補(bǔ)償和治療作用。

小白杏核的核仁部分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，據(jù)分析：每100g小白杏仁中就含有脂肪51-55.5g、蛋白質(zhì)24g、糖9-13.8g、鉀169mg、鈣49-111mg、鐵1.2-7mg、鋅4.06mg、銅4mg 、硒27.06mg、維生素E 26.0mg等等，除維生素B17外，都是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且，杏仁還可以炒食、制酒，功能上還可以祛痰、止咳、定喘，是我國(guó)人民喜愛(ài)的止咳良藥。

為了維持身體健康，我們需要每天攝入充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素等等，我們除了日常三餐的飲食要吃些富含營(yíng)養(yǎng)的米面、蔬菜、乳制品和水果外，還可以每天食用一些攜帶方便的干果、堅(jiān)果類食品，作為零食隨時(shí)補(bǔ)充身體的能量，小白杏的杏仁就是不錯(cuò)的選擇。

但是杏仁也不能過(guò)量食用，因?yàn)樾尤屎休^多油脂，多吃容易引起胃部消化不良、上火等癥狀。