石花菜的外形多為紫紅色或棕紅色，整個菜身都是通透飽滿的，且石花菜扁平且緊密相連，呈團狀纏繞在一起；而鹿角菜則外形形似鹿角，多為綠色和紅色，看起來十分整齊。

石花菜大多生長在比較陰暗的地區，喜歡溫暖適宜的環境；而鹿角菜主要生長在寒冷潮濕的環境中，極少數品種會生活在較為溫暖的地方。

石花菜屬海菜植物科，是紅藻的一種，通體透明，猶如膠凍，使用時口感爽利脆嫩，既可拌涼菜，又能制成涼粉，經過提煉后還可用來制作瓊脂。

石花菜里面含有豐富的礦物質和維生素，里面特有的褐藻酸鹽等物質對于血壓高的人群來說有著非常好的療效，對高血壓、高血脂有著良好的預防、治療作用。

鹿角菜是杉藻科植物，藻體紫紅色，多分枝，整體呈扇形。鹿角菜可炒制、涼拌、煲湯，是卡拉膠的制作原料，食用后可起到防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等多種疾病的作用。

鹿角菜中含有牛黃酸、多糖、多種微量元素以及大量的膳食纖維，能夠促進腸胃吸收，幫助消化，還含有較強的離子交換能力和吸附作用。