制作好的白涼粉，靜置一個(gè)小時(shí)左右便可凝固，但在等待的過(guò)程中，不能隨意挪動(dòng)涼粉，以免白涼粉無(wú)法定型。

在制作白涼粉時(shí)候，將涼粉按1：3或者是1：2的比例倒進(jìn)正在滾的水中，攪拌均勻后，盛出后在碗中放好，靜置一個(gè)小時(shí)便會(huì)凝固。食用時(shí)可搭配紅糖、山楂、花生碎以及水果干一起食用。

傳統(tǒng)的黑涼粉是利用草本植物仙草，以先進(jìn)工藝提煉取液精制而成的，具有仙草固有香味及清涼本性，是一款熱消暑，風(fēng)味清香的純天然黑色食品。

白涼粉則是以植物涼粉膠等原料制成的，具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口的特點(diǎn)，逐漸成為近幾年十分流行的夏季消暑體甜品。

白涼粉的好處：

消暑解熱。白涼粉是有天然的涼粉膠制作而成的，夏季食用可緩解氣候帶來(lái)的燥熱感，使人身體更佳舒暢。

減肥。白涼粉中含有大量的碳水化合物，多種維生素和礦物質(zhì)，食用后會(huì)產(chǎn)生極強(qiáng)的飽腹感，可以減少人體對(duì)其他高熱量食物的攝入，從而起到減肥的作用。

滋陰養(yǎng)顏。白涼粉中含有天然的植物膠質(zhì)，能夠起到滋陰養(yǎng)顏的作用，長(zhǎng)期食用起到美容養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用，對(duì)女性身體健康十分有益。

增進(jìn)食欲。白涼粉能夠促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，并振奮大腦神經(jīng)，使人充滿(mǎn)活力。

潤(rùn)腸通便。白涼粉中水分的含量超過(guò)80%，食用后在給人體補(bǔ)充水分的同時(shí)，還能起到促進(jìn)新陳代謝、潤(rùn)腸通便的作用。

注意事項(xiàng)：

空腹忌食。白涼粉會(huì)促進(jìn)胃液分泌，處于空腹的時(shí)候，食用白涼粉很容易對(duì)腸胃造成刺激，不利于腸胃的健康。

久置的白涼粉不宜食用。白涼粉中水分的含量過(guò)高，長(zhǎng)時(shí)間放置會(huì)導(dǎo)致白涼粉中滋生大量的細(xì)菌，食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。