咖喱粉可以直接炒菜嗎
咖喱粉是可以直接炒菜的。不過對配料和烹飪技術、放入食材的順序要求都很高。很多人覺得用咖喱粉炒菜很難入味,那么可以先用熱水把咖喱粉調和成咖喱汁,再進行之后的烹飪。
用咖喱粉炒菜的時候,可以熱鍋下油,等油冒煙,就可以加入洋蔥碎去爆香,爆炒到洋蔥發黃時,加入咖喱粉翻炒,咖喱可稠可稀,依自己口味為準。通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最適當的。
咖喱粉是用多種香料配制研磨成的一種粉狀香辛調味品,色黃味辣,有些人在使用時直接將其添加在菜肴里,這是不正確的。這是因為咖喱粉味雖辛辣,但香氣不足,并帶有一種藥味。
正確的使用咖喱粉炒菜的方法是在鍋中放些油,加些鮮姜、蒜等進行炒制,將其炒制成咖喱油,再去使用。
咖喱不僅美味,而且有益健康。據加拿大一項新研究顯示,咖喱中所含的姜黃素具有保護心臟、防止心力衰竭的作用。對心臟病患者來說,咖喱中的姜黃素能夠防止并逆轉心臟肥大,從而恢復心臟功能。
咖喱還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能,還可以幫助人們降低餐后的胰島素反應,促進能量代謝,使人消耗更多的熱量,促進脂肪氧化,從而有利于預防肥胖。每周吃三次咖喱,或服用咖喱提取物制成的保健品,便可從中獲益。
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