咖喱雞肉飯不放洋蔥可以嗎
咖喱雞肉飯不放洋蔥也是可以的。傳統的咖喱雞肉飯里面是有洋蔥的,但是如果不喜歡洋蔥或者是家里剛好沒有洋蔥,也是可以不放的,這個大家可以根據自己的喜好來進行選擇。
在制作咖喱雞肉飯時,為了保持咖喱雞肉飯的口感和香味,材料的下鍋順序也是一門大學問。
在放入輔料的時候,先放洋蔥,炒出洋蔥獨有的香味之后再放土豆和胡蘿卜。相比土豆和胡蘿卜,洋蔥的氣味更濃郁一些,翻炒出香味,可以讓咖喱調料、雞肉、胡蘿卜、土豆都更加香。洋蔥并不是人人都愛吃,但是它的香味卻能讓菜肴更加美味。
如果不喜歡洋蔥,大家就可以用中國傳統料理中的蔥、姜、蒜來代替調味,可以達到類似的效果。
在做咖喱雞肉飯的時候還要注意,一定要等湯汁變得濃稠了再關火,這里變得濃稠主要分為兩個方面。
1.不能開大火煮。開大火可以讓水汽蒸發更快,當然湯汁就會濃稠得快了,但是這樣味道不夠火候。
2.煮的時間要超過20分鐘。如果超過20分鐘了,湯汁還是很稀的,一定是前期調理放多了水,這時候繼續煮的話,雞肉會變老沒有那么嫩。所以前期咖喱調水的時候一定要注意分量。
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