沒有洋蔥也是可以做咖喱飯的，可以用蔥、姜、蒜來代替洋蔥。咖喱飯是東南亞國家的美食，它的主要材料有牛肉、豬肉、雞肉等，輔料有土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱塊等。

在制作咖喱雞肉飯時，為了保持咖喱雞肉飯的口感和香味，一般在放入輔料的時候，先放洋蔥，炒出洋蔥獨有的香味之后再放土豆和胡蘿卜。相比土豆和胡蘿卜，洋蔥的氣味更濃郁一些，翻炒出香味，可以讓咖喱調(diào)料、雞肉、胡蘿卜、土豆都更加香。

雖然洋蔥并不是人人都愛吃，但是它的香味卻能讓菜肴更加美味。如果不喜歡洋蔥，大家就可以用中國傳統(tǒng)料理中的蔥、姜、蒜來代替洋蔥炒出香味，進行調(diào)味，也是可以達到類似效果的。

等到土豆和胡蘿卜都炒熟了之后，加一些水，大概沒過里面的食材就可以。等水煮開以后，把火調(diào)成大火，再煮十分鐘，接著就可以放咖喱塊了。

咖喱的大小不需要太大，一般咖喱融化以后湯汁很濃的，這個時候把火調(diào)小，并且要不停地攪拌，等到湯汁達到想要的粘稠度之后，就制作好了。