怎么解決麻球不癟
炸麻球的時候想要不干癟油溫一定不能太高,三成熱就可以,在炸的時候要用漏勺輕輕按,這樣麻球才能夠又圓又硬。
怎么炸麻球?
首先準備好材料,這里用了糯米粉、白砂糖、泡打粉、水、白芝麻仁、色拉油。
將白砂糖和水一直攪拌,直到白砂糖融化。將糖水倒入大面桶,慢慢加入泡打粉和糯米粉進行攪拌,將面團打至起筋、光滑,然后用保鮮膜包好,自然發酵一個小時。
將發酵好的面團分割成大小均勻的劑子,搓圓,然后沾上白芝麻仁,用力搓圓搓緊。
將搓好的煎堆生坯放入110度左右的油鍋中,最好用漏勺放,慢慢煎到麻球浮起來,等到麻球炸到了三倍大小左右,迅速升溫,炸到金黃色就可以撈出來,裝盤。
麻球是一種油炸面食,是滬蘇浙皖一帶的一種經典小吃,這種小吃的制作材料是糯米粉和芝麻,有的麻球還會加入一些豆沙餡料。
麻球在廣東和港澳地區是常見的賀年食品,這種食品外形滾圓飽滿,色澤金黃,皮薄香脆,再撒上芝麻,看起來十分誘人。
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