藕有味道還可以吃嗎
蓮藕有味道不建議吃。蓮藕含有非常豐富的粘液蛋白、膳食纖維、維生素、礦物質、氨基酸等營養物質,有健胃消暑、生津止渴的功效。如果蓮藕有酒味,很有可能是因為內部發生了變質反應,食物發酵產生了酒精。
蓮藕如果出現酒味,很有可能是變壞了或者即將變壞了,一般正常的蓮藕會散發植物的清香,帶有泥的蓮藕還會有一股子泥土的味道。
蓮藕出現酒味是因為發酵反應。蓮藕中含有非常豐富的糖分,如果存放過久,里面的葡萄糖和蔗糖就會開始發酵,蓮藕中的酚氧化酶可以加速這種發酵。
蓮藕怎么挑選?
首先干凈的蓮藕要選擇顏色微黃的,蓮藕發黑或者散發異味都說明這個藕已經不新鮮了。
水多的蓮藕通常外形比較飽滿,個頭也比較適中,在挑選蓮藕的時候,要看蓮藕藕洞大的,不要挑選過大或者 過小的蓮藕。
在挑選蓮藕的時候,也選擇外面沒有外傷的蓮藕,如果蓮藕外面有泥巴包裹,可以稍微擦拭一下,看看蓮藕的里面有沒有傷痕。
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