如何讓牛肉醬里的花生脆
先把花生炒熟,然后和醬一起煮,這樣花生吃起來比較脆。牛肉醬里不要放入清水,要放些適量的食用油,口感會更脆一點。需要注意,在做牛肉醬時,牛肉要切成小粒,并且還要放入點料酒腌制一會。
花生要去皮,不去皮做出來的牛肉醬會影響口感。去皮之后把花生放入平底鍋里慢慢烘熟,然后取出剁碎。如果家里有炸好的花生,可以使用。之后再準備好蒜頭和生姜,將其剁碎,準備一些豆豉,如果是干豆豉最好用刀斬碎一點。
接下來,在鍋里放入適量的食用油,將腌制好的牛肉放入里面慢慢翻炒,直到牛肉發干,撒入蒜末、姜末炸出香味,倒入花生碎和豆豉進行翻炒,最后再把放入辣椒和芝麻一起翻炒。待鍋里有微微的辣味散發出來,再倒入一湯匙的黃豆醬,翻炒均勻后即可。
牛肉醬是下飯“神器”,不管是吃米飯還是吃面條,都能放入點牛肉醬,此外,牛肉醬還能卷餅、卷饅頭,平時沒有時間炒菜時,可以用牛肉醬來救急,不要小瞧牛肉醬的作用,吃起來絕對是開胃的必備美食。
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