腌臘八蒜醋用煮沸嗎
腌制臘八蒜不需要把醋煮沸,直接使用常溫的米醋即可。腌制臘八蒜需要低溫的環境,保持在10度以下,0度以上即可。腌制之前,要將蒜瓣去皮、洗凈、晾干,找一個干凈的玻璃罐器具,最好用開水消過毒,然后作為泡臘八蒜的容器。
將蒜瓣全部放在容器內后,再適量放入米醋,沒過大蒜瓣即可,然后蓋子上放一層保鮮膜,如果沒有保鮮膜,放上干凈的塑料袋也可以。因為醋有腐蝕性,容易生銹,泡出的味道就會變差,放了保鮮膜后緊接著蓋上蓋子密封好,放在陰涼處,大約20天左右。
注意,在把蒜瓣放入容器之前,要把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯兒,這樣醋汁可以更快地浸入到蒜瓣內。一直將蒜泡制成翠綠色就算真正的完成了。
腌制臘八蒜只需要大蒜和食醋,如果喜歡甜味的臘八蒜,可以在容器內添加一些白糖。臘八蒜要泡制20天以上才更好吃,當然,泡制12天的臘八蒜味道也不錯,只是有些小部分還沒有完全變綠,但可以食用。
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