臘八蒜用白醋會綠嗎
臘八蒜用白醋不會變綠。腌制臘八蒜最好用米醋,這樣更容易讓臘八蒜變綠。腌制臘八蒜雖然看起來很簡單,但實際上有許多注意事項,比如在腌制之前,需要把大蒜外皮剝掉,然后清洗干凈,瀝干水分備用。
需要特別注意,腌制的大蒜一定要是完好無損的,不能有損壞現象,否則腌制出來的臘八蒜口感很差,還會滋生細菌,吃了對身體不好。在腌制臘八蒜的時候,最好用玻璃密封罐,使用之前要用熱水燙一燙,消消毒,然后自然晾干。
腌制臘八蒜需要兩周時間,如果著急吃的話,可以在腌制過程中,放在陽光下晾曬一會,注意不能晾曬太長時間,之后再放在陰涼處。其實,臘八蒜腌制20天左右食用最好,顏色非常翠綠,而且口感也很好,又下飯。
泡臘八蒜的醋最好選用米醋,如果家里沒有米醋,可以去超市購買一些,盡量不要使用白醋,不然腌制過程中會出現各種現象,嚴重會導致臘八蒜變黑。不過,變黑這種情況很少見,所以即便使用了白醋也不要過度擔心,只是會影響口感。
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