鹽腌魚1天有沒亞硝酸鹽
用鹽腌制一天的魚會有亞硝酸鹽。在腌魚的過程中,會產生一種叫做亞硝酸鹽的物質。有些商家為了讓魚肉更加好看,防止肉毒桿菌生長,便會主動加入些亞硝酸鹽。這種物質與蛋白質相遇后會發生反應,生成亞硝胺,食用后會影響人體健康。
一般來說,魚腌制4~7天左右,亞硝酸鹽成分會更高,超過第9天后就開始下降,20天左右就完全消失,所以腌制品需要腌制一個月以后才能食用。如果腌制時間不足一個月,那么亞硝酸鹽成分會很高,食用后對身體不好。
平時吃魚時,最好是蒸著吃,不僅健康,還能更好的保護魚肉中的營養物質。或者可以燉煮食用,這種烹飪方式,會讓魚的營養流失于湯水中,但營養價值不會減少。魚還能用來燒烤,不過,燒烤的話容易產生有害物質,因此盡量不要進行燒烤食用。
亞硝酸鹽是一種對人體有危害的物質,即便是腌制一天的魚,也含有亞硝酸鹽,所以一定要等亞硝酸鹽完全消失后再食用。另外,沒有腌制好的魚直接吃的話,口感不好,而且食用價值并不高。
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