炸酥肉起泡沫先用勺子撇出來(lái)，然后在鍋里放入一些花椒或鹽，這樣能緩解起泡沫的問(wèn)題。如果鍋內(nèi)還有油渣，就拿出一塊白蘿卜，在蘿卜上扎很多小孔，放進(jìn)油鍋里，就會(huì)把里面的泡沫吸附進(jìn)白蘿卜的小孔里。

家里有水淀粉的話，可以將水淀粉放進(jìn)油鍋內(nèi)，即可去除鍋內(nèi)的泡沫。鍋內(nèi)的油不要放入太多，放入食物之前，一定要將油燒熱。用油炸制東西的時(shí)候，把油放到火上后，要邊加熱邊攪，防止溢出。直到油起煙，無(wú)泡為止。這樣再炸就不會(huì)有泡沫現(xiàn)象了。

油起泡可能是因?yàn)橛偷钠焚|(zhì)不好導(dǎo)致的，需要更換品質(zhì)好的油。另外，如果食用油使用的次數(shù)比較多，則不能繼續(xù)用來(lái)炸制東西了，否則鍋內(nèi)的油很容易起泡沫。多次反復(fù)用的油，油會(huì)比較臟，如果想繼續(xù)使用，可用太白粉灑到高溫油里炸一下，等太白粉浮上來(lái)?yè)破穑@樣就能清除油鍋里的浮沫。

如果嘗試放鹽或花椒不管用，一直起泡沫，可能需要重新更換新的食用油，這樣炸制的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)泡沫情況了。