烤蛋撻的時(shí)候如果沒(méi)有錫紙，可以用鋁箔紙代替，也可以選擇金箔、油紙、牛皮紙等來(lái)代替。錫紙一般用于燒烤吸油，這種紙最開(kāi)始是由錫制作的，比鋁箔更軟一些。因?yàn)樵诎b使用中，溫度可能會(huì)受到限制，因此不太適用于烘焙食物。

蛋撻是一種以蛋漿制作成餡料的西式餡餅，這種食物指的是餡料外露的餡餅。蛋撻的做法十分簡(jiǎn)單，一般就是將餅皮放入小圓盆形狀的餅?zāi)Ｖ校又谷胗缮疤羌半u蛋混合而成的蛋漿，然后放入烤箱中。

蛋撻剛開(kāi)始的時(shí)候非常大，一個(gè)蛋撻可以成為一個(gè)下午茶餐，后來(lái)，蛋撻慢慢變成了迷你版本的。

蛋撻大致分為牛油類(lèi)、酥皮類(lèi)、葡式蛋撻等。牛油蛋撻皮相對(duì)來(lái)說(shuō)比較光滑，像是一塊盆狀的餅干，口感和曲奇有些相似。

酥皮類(lèi)的蛋撻外皮是一層層薄酥皮，口感比較粗糙。

葡式蛋撻則是一種小型的奶油酥皮餡餅，這種食物特征是焦黑的表面。相傳，葡式蛋撻是由18世紀(jì)葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發(fā)明的。