面包揉不出手套膜怎么辦?
面包揉不出手套膜可以用面包機或者是廚師機來幫忙,這樣就會輕松很多。如果沒有面包機或者是廚師機,可以去找一個好的配方,一個好的配方更容易揉出手套膜。
面包種類很多,嚴格來說真正需要攪拌出手套膜的只有吐司。“手套膜”只是一個形象的說法,這個詞的意思就是指揉搓的面團到了一個“完全的階段”,這個階段的面團可以輕松拉出堅韌不易破裂的薄膜,破洞邊緣呈圓滑狀。
一個好的手套膜可以薄到可以看清楚指紋,拉出來的薄膜細膩光滑,還可以看到很多的小氣泡。如果薄膜拉出來還十分粗糙,這說明面筋的強化還沒有到位,應該繼續攪拌。
如果手套膜不是很堅韌,可以將其放在廚師機開高速大力攪拌十幾秒,強化面筋,還可以將面團放在工作臺上摔打幾十下。
做面包最重要的步驟就是揉面團,如果揉不出手套膜,可能是因為力度不夠,這個時候可以用機器代替。當然,并不是所有的面包都需要手套膜,也不是只有攪拌出手套膜才能做出好面包。
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