饃蒸出來變死了怎么辦
饅頭蒸出來之后是“死”饅頭是沒有辦法處理的,可以切片煎著食用,原因主要有著以下兩點:面粉沒發好或者是蒸的時候有水滴進去。
要想饅頭蒸出來不是“死饅頭”,就一定要注意以下幾點:
1、和面時要用冷水:
和面時,一斤面粉可以使用3克酵母粉,水面的比例可以是1:2,不建議使用熱水和面。
這是因為使用熱水和面,可能讓饅頭變的夾生,蒸出來之后食用口感較差。
2、發面的時間:
一般來說,發面的時間多在2個小時以上,在這個基礎上只能增加,是不能減少的。
需要注意的是,在醒面的時候在上面蓋上一層布,可以避免蒸饅頭的時候饅頭開裂,影響饅頭的顏值。
3、蒸饅頭時一定要熱水入鍋:
一般來說,水開后再上籠蒸,蒸半個小時左右就能蒸熟,需要注意的是,蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋。
一旦把鍋蓋掀開,饅頭就會漏氣,漏氣了饅頭就不一定會蒸熟。
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