要想豬大腸清洗完沒有臭味，不能只用鹽來(lái)清洗，可以配合淀粉，淘米水，醋來(lái)進(jìn)行清洗，可有效清除臭味。先用淀粉或者干面粉吸走豬大腸多余的豬油和雜質(zhì)；等到豬腸內(nèi)的油脂沒有很多了，再用溫水浸泡揉搓，至水清為止。

豬大腸是豬的內(nèi)臟器官，豬腸是用于輸送和消化食物的，吃起來(lái)有很強(qiáng)的韌性和嚼勁，經(jīng)常被當(dāng)做燒烤和下酒菜的材料，根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

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在中國(guó)飲食史上，從一開始，豬大腸就是平民之美食、窮人之恩物。由于士大夫?qū)ωi大腸的歧視心理，無(wú)產(chǎn)階級(jí)反倒能打破“肉食者”的味蕾壟斷，有緣享受到一點(diǎn)豬之佳味。

需要注意的是，大腸當(dāng)中含有細(xì)菌繁殖，也是最骯臟的部位，食用大腸一定清理干凈。