皂角米煮粥用的話要用清水浸泡兩到三個小時，最好是前一天晚上將它泡在水里，這樣的話可以節(jié)省泡發(fā)時間。皂角米和傳統(tǒng)生長在田間的大米不同，皂角米是皂莢樹的果實，它的顆粒比較干癟，經(jīng)過長時間的泡發(fā)之后它的外觀就會非常的水潤，體積也比之前要大幾倍。

皂角米具有非常高的營養(yǎng)價值，能夠起到潤腸通便、延緩衰老、清肝明目等功效。

皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁，是皂莢的果實。屬于高能量、高碳水化合物，低蛋白、低脂肪食物，并且含有植物性膳食纖維。它是一種價格不高，但營養(yǎng)價值很高的養(yǎng)生食材，能美容養(yǎng)顏，也能延緩衰老。

皂角米用冷水泡的優(yōu)點是維生素?fù)p失小，營養(yǎng)成分流失少、口感好，但是缺點是速度慢。用熱水發(fā)泡的優(yōu)點是速度快，但是損失維生素會比較多，特別是維生素C，營養(yǎng)成分流失也比較多，口感不好。因此要根據(jù)實際情況選擇，時間充足就選擇冷水，時間不充足就選擇溫水或熱水。

皂角米的副作用：

1.會導(dǎo)致中毒：皂角米雖然營養(yǎng)很豐富，但它也是一種帶有毒性的食材，平時少量食用不會危害人體的健康，但過量食用就會導(dǎo)致人體中毒，會出現(xiàn)頭暈、惡心、心慌等多種中毒癥狀，會直接危害人體生命健康。

2.會誘發(fā)上火：皂角米滋補(bǔ)功效很高，它含有大量的膠原蛋白，但過量食用的時候，會讓身體出現(xiàn)明顯的上火癥狀，這是因為人體吸收過多的膠原蛋白而無法及時代謝引起的癥狀。

3.孕婦不可以吃皂角米，因為皂角米是一種性質(zhì)陰寒的食物，會讓孕婦身體出現(xiàn)陰虛體寒，對孕婦的身體和胎兒的發(fā)育都不利。