用牛奶煮飯沒有太大的危害，但高溫會破壞牛奶中的營養成分，降低牛奶的營養價值，不利于人體吸收。

牛奶是天然飲料，也是日常生活中最常見的飲品之一，它含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸以及鉀、磷、鈣等礦物質，牛奶是液體，所以更容易被人體吸收。

由于營養價值高，很多人都非常喜歡喝牛奶，腸胃不好的人更喜歡將牛奶煮沸后再喝，實際上，這種做法是錯誤的，牛奶在加工過程中便已經進行了加熱殺菌處理，不含細菌、微生物。

如果再次進行加熱，對溫度是有一定要求的，70℃時要加熱3分鐘，60℃時要加熱6分鐘，不能將牛奶煮沸，煮沸后便會使牛奶中的營養成分因高溫流失。

煮飯的時候，為了將飯煮熟，需要將水煮沸后再繼續煮幾分鐘，這樣煮出來的飯才更加軟糯可口，如果用牛奶煮飯，持續高溫會使營養成分大幅度流失。

若想喝熱牛奶，可以用隔水加熱的方式，將牛奶放到熱水中浸泡五分鐘左右，若選擇用奶鍋煮奶，只需要加熱到一定溫度即可，不能將牛奶完全煮沸，這樣無法為人體補充所需營養。