蘋果核是不能吃的。蘋果核中含有少量的氫氰酸，食用后對人體會產生不利的影響。

蘋果核就是蘋果外層吃光后剩下的那一部分,蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴重時可能出現昏迷。但也只有在蘋果核中存在氫氰酸，蘋果的果肉中是沒有的。

氫氰酸導致人體中毒的劑量為每公斤體重2mg，而蘋果核中每粒蘋果籽的氫氰酸含量大約只有幾百微克，也就是說一次性食用150粒左右的蘋果籽會導致人體中毒，但一顆蘋果中只有5~8粒蘋果籽，所以誤食一至兩粒蘋果核對人體是沒有影響的。

誤食蘋果籽后，可以在短時間內大量飲水，使氫氰酸能夠快速的隨著正常的人體代謝功能排出體外，以減少對人體的危害。

蘋果的好處：

降血脂。蘋果在人體中能夠降低人體血液中的甘油三脂的含量，起到降低血脂、保護血液的作用。

促進鈣吸收。蘋果中含有大量的硼元素，這種元素能夠幫助增加血液中有益化合物的濃度，進而可以很好的幫助增加骨密度，有效防止鈣質流失，長期食用可以幫助鈣質吸收，具有促進骨骼健康生長、預防骨質疏松的作用。

提高記憶力。蘋果含有大量的維生素、礦物質和其他微量元素，這些營養物質是大腦必備的重要物質，經常食用可以幫助增加大腦動力，促進血液循環，提高注意力和記憶力。

通便。蘋果中的有機酸和纖維素能夠促進腸道蠕動，軟化大便，使其更容易排出體外，有效緩解和預防便秘。

注意事項：

蘋果不能長期代替正餐食用，以免降低血液濃度，使女性出現月經不調、停經、內分泌紊亂的現象。除蘋果核外，蘋果皮也盡量不要食用，以免蘋果皮上的農藥殘留對身體造成傷害。