木薯先剝除內(nèi)皮用水浸泡，然后長時間水煮，在煮的時候就會把毒素稀釋溶解了，這樣就可以正常食用了。木薯是三大薯類作物之一，通常用來做小吃。

煮木薯的做法：

1.把木薯剝開內(nèi)皮，橫切成段，如果木薯比較粗壯，橫切成段后再縱切成兩半，放到水桶里加清水浸泡，盡量多放清水，每4小時換一次清水，泡夠48小時，就能煮食了。

如果條件允許，就用籃子裝著放到溪流里浸泡，省去換水麻煩。如果換水次數(shù)不足，則要加長浸泡時間。一般至少要一天換一次水，否則木薯會發(fā)餿，最好換兩次以上。

2.把木薯放進鍋里加水煮熟，熟了之后撈出來換冷水煮第二次，煮時將鍋蓋打開，使氫氰酸蒸發(fā)，煮好了之后，把湯倒掉木薯就可以食用了。

需要注意的是：

煮木薯的湯和泡木薯的水有大量氫氰酸，應該倒掉，切不可飲用。

煮食木薯時盡量延長烹煮時間直到木薯煮熟，不生吃或者吃不熟的木薯。

幼兒及老弱孕婦不宜用木薯作食物。一旦不慎中毒，應及時催吐，并盡快送醫(yī)院救治。

木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。