麻團用泡打粉還是酵母
麻團建議放泡打粉。泡打粉和酵母都可以發酵面團,兩種食物不同之處在于,酵母是天然微生物,相對于泡打粉來說,更安全一些,所以為了健康著想,還是用酵母比較好。
麻團的做法十分簡單,首先將鍋中加入適量的水,加入少許白糖,將水燒開,用小火將白糖熬到融化,再將糖水倒入碗中備用。
準備一個干凈的盆,倒入適量的糯米粉,將冷卻的糖水倒入糯米粉中,一邊倒水,一邊攪拌。將糯米粉攪拌成面絮狀時,再用手揉搓成光滑的面團。
面團揉好之后,將少許的食用油涂抹在面盆上面,然后用保鮮膜縫好,醒半個小時左右,等到面團變松軟之后,取出來,放在案板上面,用手揉成長條,用刀分成大小均勻的面劑子備用。
將備用的面劑子用手搓成圓形,表面蘸取一些清水,均勻裹上一層熟芝麻,起鍋,倒入適量的食用油,將油燒至五成熱,將做好的麻團下鍋,進行炸制,麻團在煎炸的過程中,最好是用小火慢慢炸,中途用勺子不停翻動就可以了。
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