燉雞蛋羹最好用溫水，注意水溫不要太熱，如果太熱的話容易把雞蛋液燙成蛋花，將水溫控制在40度左右即可。當(dāng)然，燉雞蛋羹也能用冷水，只是用冷水燉出來(lái)的雞蛋不夠嫩，口感不如用溫水燉出來(lái)的雞蛋更好。

燉雞蛋羹之前，第一步要把雞蛋打入到碗里，放入適量的食用鹽，如果不想吃鹽，可以不用放食用鹽。第二步要在碗上反扣一個(gè)盤子或者蓋上一層保鮮膜，上鍋燉10分鐘左右即可。燉好之后，可以放入點(diǎn)香油和醋，喜歡吃香菜的朋友，適量放入些香菜。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，幾乎含有人體所有需要的營(yíng)養(yǎng)成分，比如白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等，是人們最理想的營(yíng)養(yǎng)食品。不過(guò)，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是不宜吃太多，保證一天一個(gè)雞蛋就足夠了。

燉雞蛋時(shí)，不要用冷水，也不能用太熱的水，放入溫水就行了。其實(shí)雞蛋不僅能燉著吃，還能直接煮熟食用，或者是炒熟食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)改變，只是口感會(huì)所不同。