燉蛋用冷水還是熱水
燉雞蛋羹最好用溫水,注意水溫不要太熱,如果太熱的話容易把雞蛋液燙成蛋花,將水溫控制在40度左右即可。當(dāng)然,燉雞蛋羹也能用冷水,只是用冷水燉出來(lái)的雞蛋不夠嫩,口感不如用溫水燉出來(lái)的雞蛋更好。
燉雞蛋羹之前,第一步要把雞蛋打入到碗里,放入適量的食用鹽,如果不想吃鹽,可以不用放食用鹽。第二步要在碗上反扣一個(gè)盤子或者蓋上一層保鮮膜,上鍋燉10分鐘左右即可。燉好之后,可以放入點(diǎn)香油和醋,喜歡吃香菜的朋友,適量放入些香菜。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,幾乎含有人體所有需要的營(yíng)養(yǎng)成分,比如白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素、鐵、鈣、鉀等,是人們最理想的營(yíng)養(yǎng)食品。不過(guò),雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高,但是不宜吃太多,保證一天一個(gè)雞蛋就足夠了。
燉雞蛋時(shí),不要用冷水,也不能用太熱的水,放入溫水就行了。其實(shí)雞蛋不僅能燉著吃,還能直接煮熟食用,或者是炒熟食用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)改變,只是口感會(huì)所不同。
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