想要存放土豆不發(fā)芽，首先要做好避光處理，其次是注意水分，放在離水遠(yuǎn)，且通風(fēng)良好的地方，當(dāng)然了也要注意溫度，最好放在2℃到4℃之間的低溫干燥的環(huán)境中保存，這樣可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間，而且不會(huì)發(fā)芽。

土豆是生活中最常見的一種食物，烹飪方式更是多樣，常見的做法有土豆燉排骨、土豆小餅、辣炒土豆絲、薯?xiàng)l等。如果土豆生了紫芽，這種土豆是不能食用的，因?yàn)檫@種土豆可能含有龍葵素這種有毒物質(zhì)，食用之后可能造成中毒。

除了發(fā)芽的土豆不能食用，隔夜的土豆也不能食用，尤其是煮熟的土豆，因?yàn)檫@種土豆里面含有一種物質(zhì)叫亞硝酸鹽，這種物質(zhì)對(duì)我們的身體有害。

生活中切好的土豆放在空氣容易變黑，這種變黑的土豆是可以食用的，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低，而且非常影響食欲。

土豆的植物細(xì)胞中有著很多酚類物質(zhì)，在酚酶的作用下，會(huì)和空氣中的氧發(fā)生氧化反應(yīng)，進(jìn)而造成變色反應(yīng)。

我們可以把切好的土豆放在水中浸泡，就能避免顏色發(fā)黑的情況，但是時(shí)間不要太長(zhǎng)，建議盡快食用。