立夏吃蛋的由來有很多種說法；一是古人認為，雞蛋溜圓，象征生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安；二是有關“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”的習俗，立夏吃蛋能預防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀；三是立夏吃東西最補，能緩解疲乏。

在夏季，人體的能量消耗比較大，應該注意補充營養，而雞蛋能提供豐富的營養，中醫上就認為，雞蛋性平、補氣虛，有安神養心的功能。

而且雞蛋不傷脾胃，一般人都適合吃，哪怕是患有高血壓等慢性病的人，立夏吃雞蛋也是有益健康的；而鴨蛋性涼，還能滋陰清肺，適宜陰虛火旺者食用，適用于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病。

但是，雖然雞蛋的營養價值高，但是雞蛋也不應該多吃，因為多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖，而且還會增加肝臟與腎臟的負擔，讓人出現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力和昏迷等癥狀，也就是常說的“蛋白質中毒綜合征”。

在立夏的時候要注意養生，飲食要重在養心，可以多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養，又起到強心的作用，平時也要多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B和C的供給，能起到預防動脈硬化的作用。