煮西米露用涼水還是熱水
煮西米露時要用熱水, 因為西米是人工米,質地比較疏松,在煮之前最好用熱水泡一會,這樣西米會半熟,在后期煮西米時能夠保持原型。
將西米放進煮沸的熱水里,用小火煮,不斷用勺子攪拌西米,否則西米會粘鍋底。剛開始的時候,會有一些渾濁,繼續攪拌,慢慢地西米就會變得透明了。煮大約十到十五分鐘后,發現西米呈透明狀,但是米心中間還有小白點。這個時候就可以關火了,再蓋上蓋子燜幾分鐘,讓小西米完全熟透,直到西米上看不到小白點就說明小西米已經熟透了。
將煮熟的西米,用涼水沖涼,能夠讓西米更加清爽。接下來,我們就可以用西米來制作各種美食了。
溫馨提示:
1、由于西米是用淀粉制作的,極易融于水,所以盡量減少西米與冷水的接觸時間。在煮西米時要用小火,由于西米的質地比較疏松,大火很容易將西米煮散。
2、很多人會將西米在冷水中浸泡一段時間,然后再煮。這樣很容易造成營養損失,而且煮的過程中很容易散。
3、在煮西米時,也可以放入其它配料或者調味品,直接做成各種食品。
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