花膠怎么吃
花膠需要泡發(fā)后再吃,可以做成花膠雞湯、涼拌花膠、牛奶燉花膠、花膠凍等,不管哪種吃法都非常美味。
雖然花膠的名字帶有“花”字,但它和花沒有關(guān)系,而是由大型魚的魚鰾制作而成,也被稱為魚膠、魚肚,它含有豐富的膠原蛋白、維生素及鈣、鋅、鐵等多種微量元素。
常吃花膠可以止血補(bǔ)血、養(yǎng)顏美容、補(bǔ)腎益氣,花膠和燕窩、魚翅齊名,有“海洋人參”之稱,價格比較昂貴。
市面上賣的花膠多為曬干后的成品,食用前需要先泡發(fā),但和腐竹、木耳等食物的泡發(fā)方法不同,用冷水無法將花膠完全泡發(fā)。
花膠怎么泡發(fā)?
將清洗干凈的花膠放進(jìn)鍋里,倒入適量清水,使水面沒過花膠并高出1-2厘米左右,蓋上鍋蓋,浸泡一晚,第二天將花膠取出,此時花膠雖然開始變軟,但還沒有完全泡發(fā)。
把變軟后的花膠再清洗一遍,在鍋中放入適量清水并煮開,在水中放入姜片、蔥花,倒入適量料酒,等待2-3分鐘左右,等料酒內(nèi)的酒精被蒸發(fā)后放入花膠。
將花膠放入熱水中后,花膠會迅速變大、蜷曲,煮2-3分鐘后便可以將花膠撈出,用來制作各種美味佳肴。
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