新鮮的驢奶擠出來之后應該直接飲用，因為高溫加熱會使蛋白質由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致營養成份流失。驢奶中乳清蛋白的含量高，占總蛋白含量的64.3%，脂肪酸（亞麻酸和亞油酸）含量高，占脂肪總量的30.7%，高溫加熱后營養成分會遭到破壞，變質。

驢奶與人奶極為相近，營養成分比例幾乎占人奶所含成分的99%，富含功能性乳清蛋白與不飽和脂肪酸。味甘，性寒，主治消渴、黃疸等疾病，除強身健體之外，還可以對肺結核、氣喘、胃炎等起到一定的輔助療效作用。驢奶中富含芋堿酸，養顏美白效果極強。

驢奶中維生素A、E和維生素C的含量和母乳十分接近，是牛乳（10mg/kg）的5倍。VC不僅可防治壞血病，而且還有抗氧化、抗衰老、促進淋巴細胞增殖、增強吞噬細胞功能和自然殺傷細胞的活性、提高免疫力等作用。

而且驢奶中含有上皮細胞生長因子（EGF），對人體皮膚細胞的增值、分化、增加新細胞比例、阻止皮膚的衰老、增加蛋白質、延年益壽等有著重要作用，還有神奇的修復鼻腔氣管粘膜功能。對支氣管炎、肺炎、肺結核也有預防效果。