面粉受潮后，是不能食用的，因此不能用來做饅頭。面粉受潮后，會因含水量較高吸熱發(fā)生霉變，會使面粉出現(xiàn)酸敗變苦的現(xiàn)象，繼續(xù)食用會對身體造成危害。

受潮后的面粉，繼續(xù)放置還容易生長出許多小蟲子，導(dǎo)致面粉中會同時存在蟲子、蟲卵、霉菌等生物，若食用會導(dǎo)致這些生物直接進(jìn)入體內(nèi)，引發(fā)急性腸炎等相關(guān)疾病，嚴(yán)重時還會造成肝腎損傷及致癌等癥狀。

面粉受潮后，先用手將面粉搓開檢查，如果面粉沒有發(fā)霉變質(zhì)，經(jīng)過處理可以食用。但如果面粉呈現(xiàn)黏手、結(jié)塊、帶有霉味的現(xiàn)象，說明面粉不能食用，在擔(dān)心食物浪費(fèi)的情況下，可以對面粉進(jìn)行二次利用。

什么樣的面粉不能食用：

變質(zhì)。面粉變質(zhì)后，在氣味和色澤上都會出現(xiàn)明顯的變化。正常的面粉氣味正常，略帶香甜，而變質(zhì)的面粉會帶有霉味、酸苦味、土味或者臭味，顏色也會變成灰白或深黃色，有的還會出現(xiàn)生蟲、結(jié)塊的現(xiàn)象。

發(fā)霉。面粉發(fā)霉后顏色會變暗淡，出現(xiàn)酸味或者哈喇味。而且發(fā)霉的面粉中營養(yǎng)物質(zhì)會遭到破壞，降低面粉的營養(yǎng)價(jià)值。