粥里面可以放生淀粉嗎
煮粥的時候,是可以加入生淀粉的。生粉是經過強化后的淀粉,粘性較大,煮粥時加入主要起勾芡作用,有利于保護粥中的營養價值。
在粥中勾芡的時候,需要在粥徹底煮熟后使用。先用清水將生淀粉化開,然后直接倒進粥中勾芡就可以了,最后需要再將粥煮1-2分鐘。
煮粥粘稠的方法:
1、將大米與糯米、粘米按照2:1:1的比例放在一起,清洗干凈后用油和少許鹽拌勻,然后直接放在裝有開水的鍋中煮制。也可以在大米中加入綿山藥、地瓜、小米、玉米糝等淀粉含量高的食物,增加大米的糊化作用。
2、先將大米浸泡四十分鐘以上,水開后將米下鍋,待水再次燒開后轉中火煮至米湯白稀,并用勺子不停攪拌米粥,就可以使米粥便粘稠。
3、電飯煲預約過夜。睡覺前,在淘洗干凈的水中加入適量的清水,并用電飯煲預約時間,用煮粥功能煮,第二天米粥就會變得十分粘稠。
如果不想使用別的方法,直接將大米淘洗干凈后放在鍋中,然后加入大量的清水,小火燉2小時左右,也可以使大米粥變粘稠,但在熬制的過程中,不能讓米粥糊鍋。
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