如果醬油是生抽，可以直接用來(lái)拌飯，如果是老抽則不能直接拌飯。做炒飯的時(shí)候，最好是先用醬油把米飯攪拌均勻，然后再進(jìn)行翻炒，這樣做出來(lái)的炒飯更入味，醬香味也是非常足的。

醬油拌飯時(shí)，盡量不要翻炒完米飯?jiān)俜湃脶u油，這樣不容易入味。正確的做法是，先盛出一碗米飯，然后放入醬油，把醬油和米飯均勻的攪拌在一起，之后放在鍋里翻炒，在翻炒過(guò)程中可以加入點(diǎn)其它食材。

在很多人看來(lái)，炒飯的時(shí)候，都是先把米飯放入鍋里，然后在翻炒過(guò)程中加入醬油，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。如果后放醬油的話，醬油根本就沒(méi)有依附在米飯的上面，也沒(méi)有受熱均勻，米飯吃起來(lái)的口感不是很好，甚至有股怪怪的味道，并且醬油的香味也沒(méi)有完全的散發(fā)出來(lái)。

加入醬油的同時(shí)，還可以適量的放入點(diǎn)料酒、白糖等，口感會(huì)更好。如果想讓炒飯更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以放入點(diǎn)雞蛋，再添加些蔥姜蒜，這樣蛋炒飯就做好了。翻炒米飯的時(shí)候，可以用冷米飯，也能用剛蒸出來(lái)的熱米飯。