將雪里紅去掉老葉、大根，放置在陰涼處晾曬1~2天，放蔫后準備腌制。腌制之前，要摘除黃葉，留下鮮嫩的雪里紅，找一個合適的容器，清洗干凈，不能有任何臟東西和異物。把雪里紅放進容器內，再放入適量的食鹽。雪里紅與鹽的比例是10：1或10：2。大約腌制10天后即可食用。

買回家的雪里紅有許多泥土，需要把泥土以及雪里紅的根部去除，放入清水中清洗干凈。之所以放置陰涼處晾曬，這么做是為了減少雪里紅的水分，這樣在腌制過程中，就不會存留太多的水分了。如果沒有進行清洗就直接腌制了，那么腌制好后，食用之前要清洗一下。

放入食鹽的時候一定要注意，不喜歡吃太咸的，可以適量的添加些，喜歡吃鹽的朋友，可以采用10：2的比例進行腌制。容器可以使用壇子，至于多大，關鍵看你腌制多少雪里紅。

腌制雪里紅，可以不用添加花椒，如果喜歡吃花椒，適量放些即可。注意在放入雪里紅進行腌制之前，要保證壇子里沒有任何臟東西，并且要保持無水無油，否則雪里紅易腐爛。