將面粉變成淀粉需要經過水洗。面粉的主要成分中就有淀粉，想要從面粉中剝離淀粉，需要將面粉用紗布包好，放在水中清洗，這個時候會出現很多白色的東西，洗到最后，紗布中會有一團東西，這種東西就是蛋白質。等到水澄清以后，倒出多余的水，剩下的物質就是水淀粉了。

淀粉可以為人體提供能量。在日常生活中，淀粉主要用于勾芡、上漿、掛糊。在炒制雞蛋的時候，可以在雞蛋中加入少量的淀粉，這樣炒出來的雞蛋口感更好。

淀粉還可以用來制作漿糊。在貼春聯的時候，可以用淀粉兌水代替買回來的漿糊，這種淀粉糊比漿糊更好用。

不同種類的淀粉用途也不同。小麥淀粉也被稱為澄粉，這種淀粉經常會用來制作一些廣式點心，比如水晶蝦餃之類的。

玉米淀粉在烹飪中比較常見，這種淀粉經過油炸后，口感比較酥脆，一些需要油炸的食物，都需要加入玉米淀粉掛糊。

生粉在烹飪中也比較常見，通常可以用來勾芡起到一個潤滑口感的作用，還可以用來軟化肉質。