豬心要想煮出來不硬只能使用高壓鍋煮，才能煮出來爛的感覺，否則食用起來肉質較硬是正常情況。

豬心在食用之前一定要先經過處理之后再食用，否則腥味較重，會直接影響食用口感。

我們首先把豬心的外表面清理干凈，然后用刀切開豬心，處理掉豬心里面的血塊和血管，然后用清水沖洗后切片。

之后把處理好的豬心加入鹽和淀粉，再用手揉搓均勻即可，就能很好的處理掉腥味。

豬心是豬身上較為重要的下貨之一，在購買時需要注意以下幾個方面：

1、看顏色：

新鮮豬心的顏色是呈現出紅色或者淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，變質的豬心心肌為紅褐色，脂肪微綠色。

2、看手感：

買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心的心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織松軟，心肌無彈性。

3、聞味道：

新鮮的豬心是沒有異味的，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。