新鮮羊肚菌放進冰箱里冷凍后是可以繼續吃的。新鮮羊肚菌最好放在陰涼干燥的地方，或者是放在冰箱里冷藏，盡量不要放進冰箱里冷凍，否則其中的營養成分會有所流失，口感也會改變。

如果購買了大量的新鮮羊肚菌，可以將羊肚菌曬干后存放起來。若購買的不是很多，可以把羊肚菌清洗干凈后，用保鮮袋裝起來，放到冰箱的保鮮柜里。曬干保存的話，其存放時間更長一些，記得用保鮮膜將羊肚菌包裹好。

清洗羊肚菌的時候，可以放入少量的堿，因為羊肚菌的表面凹凸不平，直接用清水不易洗干凈。羊肚菌一般生長在樹林中，其中含有大量的水分以及碳水化合物，很容易滋生細菌而腐爛，保存時間很短，所以盡量在短期內吃完。

冰箱的溫度比較低，可以很好的抑制細菌的滋生和繁殖，將羊肚菌放入冰箱保存，可以在一定程度上延長保存時間。注意，將羊肚菌放入冰箱保存前，要將表面的水分擦干，然后用保鮮膜裝好再置入冰箱中，一般放冰箱冷藏層，可存放2~3天。