油炸腐竹是不需要泡水的，用清水洗干凈之后就可以烹飪了，因?yàn)楦裼兄偷奶攸c(diǎn)，見(jiàn)油就會(huì)變軟。

生活中，腐竹是一種常見(jiàn)的食物，有著多種烹飪方式，食用較為方便，風(fēng)味更是多樣，而且易于保存。

市場(chǎng)里的腐竹質(zhì)量參差不齊，在購(gòu)買時(shí)需要注意以下幾個(gè)方面：

1、不買散裝腐竹：

一般來(lái)說(shuō)，散裝腐竹的質(zhì)量是得不到保證的，正規(guī)的腐竹產(chǎn)品應(yīng)該有著完整的包裝，標(biāo)簽上面會(huì)有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。

2、看腐竹的顏色：

一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的腐竹是淡黃色的，光澤感還是不錯(cuò)的，如果腐竹的顏色是黃中發(fā)白，甚至出現(xiàn)灰黃色、黃褐色，這些都是劣質(zhì)腐竹的表現(xiàn)。

3、看外觀：

優(yōu)質(zhì)的腐竹呈現(xiàn)出枝條和片葉狀，質(zhì)地較脆，很容易折斷。

需要注意的是，條狀腐竹折斷是有空心的，沒(méi)有霉斑、雜質(zhì)和蟲(chóng)蛀。

劣質(zhì)腐竹有著較多的折斷，碎塊是比較多的，條狀腐竹折斷之后多是實(shí)心條，有霉斑、蟲(chóng)蛀和雜質(zhì)。