蛋撻液和淡奶油不是一種東西，含有的成分和用途都是不一樣的，制作蛋撻液時(shí)使不使用淡奶油都可以。

一般來(lái)說(shuō)，蛋撻液主要制作原料有牛奶、雞蛋、白砂糖和煉乳，這幾種材料充分?jǐn)嚢杈涂梢缘玫降皳橐骸?/p>

淡奶油多指的是人工合成的奶油，本身有著較高的糖含量，和動(dòng)物奶油相比差一些。

蛋撻液在開封之后，建議盡快使用，最好是保存在3到7度的低溫環(huán)境中，保存時(shí)間最多是三天。

蛋撻液如果采取的是冷凍方式，雖然可以大大延長(zhǎng)保存時(shí)間，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用口感都會(huì)有所降低，不建議使用。

對(duì)于冷凍的蛋撻液，解凍時(shí)一定不要使用高溫解凍，最好是常溫下自然解凍。

一般來(lái)說(shuō)，如果蛋撻液的顏色變成了深黃色，不再是淡黃色就說(shuō)明蛋撻液已經(jīng)變質(zhì)。

如果蛋撻液不再是稀態(tài)，是粘稠狀或是膏體狀，也說(shuō)明蛋撻液已經(jīng)變質(zhì)。

除此之外，變質(zhì)蛋撻液的味道是發(fā)酵腐臭的味道，新鮮蛋撻液做成的蛋撻有著濃郁的蛋奶香。