新鮮的牛肚怎么處理
新鮮的牛肚可以用鹽搓洗,或者用面粉反復揉搓,之后用清水沖洗。一般新鮮的牛肚上面都有一股異味,可以用醋涂抹在牛肚上面,即可去除異味。再者進行焯水,能將牛肚上的異味全部消除,同時還能洗去血水。
如果是較大一塊牛肚,可以將牛肚撕成一小塊,簡單沖洗一下,然后把撕開的牛肚,放入盆中,加入適量食鹽,倒入清水。鹽具有殺菌效果,而牛肚上的寄生蟲等對人體都有害處,用鹽浸泡能起到殺菌的作用。
用食鹽浸泡好后,進行濾水,再置入盆中加食用醋,能去除牛肚的腥味。這樣一來,就能將買回家的新鮮牛肚清洗干凈了。還有一種處理方法,就是將牛肚分成小塊,放入冷水鍋里,邊加熱邊用小刀刮洗,直到水燒沸,牛肚變軟,再取出,用水反復沖洗干凈。
如果不食用的話,可以將牛肚放進冰箱里冷凍保存,當然,若打算在短期內吃完,可以放進冰箱里冷藏。如果是已經將牛肚煮熟了,要用保鮮膜包好,再放在冰箱里冷凍,可以保存很長一段時間。
清洗牛肚可以用堿面一定要涂抹均勻,大約揉三分鐘,用水沖凈,用粗鹽加面粉再次涂抹牛肚,反復揉搓。面粉可以起到帶去牛肚上面臟物的作用,粗鹽的顆粒也有此作用,約兩三分鐘后沖水洗凈即可。
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