生肝可以冷凍，而且也是比較建議生肝冷凍。冷凍的生肝在解凍后營養(yǎng)流失的更少，口感也相對較好。

冷凍的肝可以保存半個月到一個月的時間，如果買回的肝兩天內(nèi)能吃到，可以在表面涂上一層食用油后，放在冷藏室即可。

相對于冷凍熟制后的肝，冷凍生肝不會因為鹽等調(diào)味品的存在，再回鍋后影響口感。但是不管怎么樣肝作為一個內(nèi)臟還是新鮮的口感要好。

豬肝是豬體內(nèi)解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有補肝明目、養(yǎng)血的功能，還有助于緩解血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥狀。

豬肝由于個頭較大，很難一次吃完，吃不完的新鮮豬肝就需要進行冷凍保存。

將剩余豬肝放入保鮮袋中，然后將裝有豬肝的保鮮袋放入水中，待水沒過豬肝后將口扎緊拿出水面。再用毛巾包裹住放入另外一個保鮮袋中扎緊，放入冷凍區(qū)。等到吃時，自然解凍，清洗干凈即可。

豬肝作為豬的解毒器官，在吃之前要進行去毒的工序。即買回的豬肝需要先用清水沖洗干凈后，放入盆內(nèi)完全浸泡1-2個小時去除殘血。在炒制的時候一定要將豬肝炒制熟透，在去毒的同時殺菌滅卵。