顧名思義，面線就是像線一樣，又長又細的面。面線是閩南等地區的一種特色傳統面食小吃，又叫面條、面干、長面，主要原料是面粉、鹽、水、米糠和麥面。

面線具有滋養身體的功效，里面的主要營養成分有，脂肪、膽固醇、碳水化合物和膳食纖維。面線有很多種品種，雖然都叫面線，但是在做法上卻有很大的差別，自然口味也有所不同，其中最有名的品種代表有，普寧面線、湯南面線和漳州面線。

在弄清楚什么是面線之后，大家可能對怎么做面線比較感興趣。在做面線之前，要先和面，將面粉、水、鹽放在和面機里進行攪拌。

然后，將攪拌后的面團取出，揉成圓團狀，再將面團放在面盆中進行發酵，發酵的時間大約控制在二十到三十分鐘左右，然后在木板上將面團劃成長條，用手沾油，將面團揉成面條形狀，然后放在盆中發酵。發酵完成后，將沾滿油的面條反復揉搓，加入一點薯粉，搓成小細條，再進行發酵一段時間。最后，將面串好后，平掛在發酵柜里，兩個小時后進行拉面。