腐乳出現毒素的條件是隔絕氧氣和在常溫下，如果這兩個條件都滿足才能夠產生毒素，所以只要破壞掉能夠產生毒素的條件就可以，把腐乳放在冰箱中保存就可以避免產生毒素。

不管是購買的腐乳還是自己制作的腐乳都是會過期的，如果保存得當的話，自己制作的腐乳差不多能夠保存一年左右。保存腐乳的方法比較簡單，開封之后的腐乳一定要密封保存。

如果是開封之后的腐乳，最好是在三個月之內食用完，這樣才能夠避免腐乳變質。除了應該密封腐乳之外，還應該把腐乳放在陰涼干燥的位置，在取腐乳的時候一定要使用干凈的工具，這樣才不會在腐乳當中混入其它的雜質，能夠保存的時間也更長。

盡快食用腐乳才能夠保證腐乳的味道，但是儲存的方法也是非常重要的，打開的腐乳一定要放在冰箱中進行保存。如果是購買的腐乳，一定要注意腐乳的保質期，在包裝上食用期限之內食用味道會更好。

如果長時間不食用腐乳，可以在腐乳表面澆一層白酒或者是植物油，能夠隔絕空氣，更好的保存腐乳。