甜瓜為什么發(fā)苦
甜瓜發(fā)苦的原因有三方面,分別是自然因素、人為因素以及正常生長(zhǎng)現(xiàn)象,若甜瓜受高溫、干旱及長(zhǎng)期陰雨天氣等自然因素的影響,會(huì)累積大量的苦味素,較難儲(chǔ)存糖分,因此味道帶苦。
如果甜瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中,過(guò)量施用氮肥,可能會(huì)導(dǎo)致成熟后帶有苦味。另外,未成熟的甜瓜果皮上帶有大量的苦味素,若采用化學(xué)物質(zhì)催熟,會(huì)使苦味素不能完全轉(zhuǎn)化,因此,果肉味道較苦。
為了防止病蟲(chóng)的產(chǎn)生,都會(huì)為甜瓜噴灑大量農(nóng)藥,如果沒(méi)有將甜瓜清洗干凈,表面有農(nóng)藥殘留,吃起來(lái)也會(huì)覺(jué)得苦。
挑選甜瓜的技巧:
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有的甜瓜瓜臍呈凹陷狀,有的則是凸出來(lái)的,選擇瓜臍凸出的甜瓜,這樣的瓜會(huì)更加香甜,瓜臍會(huì)散發(fā)出淡淡的香味,聞一聞瓜臍,味道越香說(shuō)明瓜越甜。
用手捏甜瓜的表面,如果捏起來(lái)很硬,便說(shuō)明甜瓜還沒(méi)有成熟,如果捏起來(lái)很軟,說(shuō)明甜瓜熟的太過(guò)了,要選擇不硬不軟,成熟度剛剛好的甜瓜。
甜瓜成熟后果肉中的水分會(huì)逐漸減少,將兩個(gè)差不多大小的甜瓜放在手心感受重量,越輕的甜瓜越甜。
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